隔水蒸冲菜牛肉饼

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隔水蒸冲菜牛肉饼

冲菜牛肉饼是我们小时候的家常菜，但牛肉是要凭票的，通常我们吃得一粒都不剩。如果买到靓的冲菜，那种香是无法言表的，笔者的冲菜是在华人超市买的，也许不太正宗，好过没有哦，但蒸起肉饼来感觉还蛮不错的。

主料

辅料

隔水蒸冲菜牛肉饼的做法步骤

1.将冲菜隔夜用温水浸泡，然后切成末；
2.牛肉先切片，再切条，然后切成细细的粒，再剁碎；
3.牛肉放调料，盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，糖1/3大匙，玉米淀粉1/2大匙，抓均匀；
4.加入冲菜再抓均匀；
5.

小窍门&温馨提示

一、粤式原始的牛肉饼是用刀剁的，有些人为方便和快捷用绞肉机，不是不可以，但口感不及原始的做法，对于初学者啰嗦一下，千万不要用食物料理机BLENDER打哦。

二、在调味时要充分考虑到冲菜的咸度，各种牌子的咸度也不同，虽然浸泡过，但本身还是有咸味的，泡好切粒后不妨试试味道，再酌情决定精盐或生抽的用量。

分类：热菜家常菜

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