地衣也叫地皮菜、地木耳。每年春秋季节，大雨过后，山地上、岩石上便会出现地皮菜，闲暇的人们便会拿个篮子去采地衣。明代王磐还有一首极富生活情趣的诗：“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶。东家懒妇睡正浓。” 地皮菜是美味佳肴的食材，外表看起来有点像黑木耳，富含大量的蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，有多种做法，就是简单的韭菜炒地衣，味道也很鲜美，颇受欢迎
菜谱
