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菠萝果汁软糖
mini啾啾
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没有糖果的童年不甜蜜!
多少给孩子们吃点糖,是可以增加他们的幸福感的哦~浓郁的果香,清新的天然色彩,口感虽不如外面卖的Q弹,但是成分健康的小糖果,拿来作为给孩子的小小奖励,最好不过了~
初级
煮
甜味
三刻钟
食材明细
主料
菠萝果泥
120g
白砂糖
100g
麦芽糖
30g
苹果胶
6g
辅料
幼砂糖
适量
柠檬汁
少许
菠萝果汁软糖的做法步骤
1.
菠萝不加水,直接用搅拌机搅打成果泥
2.
果泥倒入奶锅(不粘锅最好)中
3.
果泥里加入白砂糖,小火加热
4.
部分白砂糖和苹果胶混合倒入果泥中
5.
继续加热搅拌,注意不要糊锅底
6.
接着加入麦芽糖,继续搅拌
7.
加热到果泥呈现透亮冒大泡,温度计测量大概107℃,挤入柠檬汁少许,关火
8.
将果泥倒进模具中,用刮刀抹平,也可以直接倒进平盘里,室温过夜晾凉
9.
脱模后沾上幼砂糖防粘
小窍门&温馨提示
1.本来想在网上买水饴来做,不过看到一水儿的韩货,果断弃用,麦芽糖的效果也很好哦
2.苹果胶应该也可以用吉利丁粉代替。
3.苹果胶的量只可以多不可以少,我试过4g的量,基本不成型,做果酱可以。6g的量刚刚成型。
4.柠檬汁起调剂口感的作用,可放可不放。
5.图中我做的是双倍的量哦~
6.其它应季水果都可以尝试啊,橙子,草莓,芒果……
分类:
小吃
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