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菠萝果汁软糖
mini啾啾
没有糖果的童年不甜蜜!
多少给孩子们吃点糖,是可以增加他们的幸福感的哦~浓郁的果香,清新的天然色彩,口感虽不如外面卖的Q弹,但是成分健康的小糖果,拿来作为给孩子的小小奖励,最好不过了~
初级
煮
甜味
三刻钟
主料
菠萝果泥
120g
白砂糖
100g
麦芽糖
30g
苹果胶
6g
辅料
幼砂糖
适量
柠檬汁
少许
菠萝果汁软糖的做法步骤
1.
菠萝不加水,直接用搅拌机搅打成果泥
2.
果泥倒入奶锅(不粘锅最好)中
3.
果泥里加入白砂糖,小火加热
4.
部分白砂糖和苹果胶混合倒入果泥中
5.
继续加热搅拌,注意不要糊锅底
6.
接着加入麦芽糖,继续搅拌
7.
加热到果泥呈现透亮冒大泡,温度计测量大概107℃,挤入柠檬汁少许,关火
8.
将果泥倒进模具中,用刮刀抹平,也可以直接倒进平盘里,室温过夜晾凉
9.
脱模后沾上幼砂糖防粘
小窍门&温馨提示
1.本来想在网上买水饴来做,不过看到一水儿的韩货,果断弃用,麦芽糖的效果也很好哦
2.苹果胶应该也可以用吉利丁粉代替。
3.苹果胶的量只可以多不可以少,我试过4g的量,基本不成型,做果酱可以。6g的量刚刚成型。
4.柠檬汁起调剂口感的作用,可放可不放。
5.图中我做的是双倍的量哦~
6.其它应季水果都可以尝试啊,橙子,草莓,芒果……
分类:
小吃
零食
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