蔓越莓乳酪软欧

烘焙艺术

蔓越莓乳酪软欧

德普嵌入式烤箱烘焙用料：
波兰种：高筋面粉100g、水100g、酵母0.5g
主面团：高筋面粉200克，酵母3克，盐4克，水80克，黄油15克、淡奶油30g、砂糖45g、酒渍蔓越莓干70g、
馅料：奶油奶酪100g、奶粉10g、糖粉10g、牛奶10g

主料

辅料

蔓越莓乳酪软欧的做法步骤

1.首先提前一天做好波兰种。混合所有材料室温发酵至有气泡，在放入冰箱冷藏12-24小时。
2.将波兰种混合主面团除黄油和蔓越莓外的所有材料
3.加入黄油揉至扩展性阶段，加入蔓越莓揉均匀即可。
4.室温28度，发酵1小时
5.隔水融化奶油奶酪，加入奶粉、牛奶、糖，搅拌顺滑。装入裱花袋备用。
6.将发酵好的面团均匀分割成3份，盖保鲜膜松弛30分钟。
7.用擀面杖将面团擀平，挤上奶酪馅，收紧收口。
8.在烤盘上码放好，进行第二次发酵
9.在发酵好后的面团上，筛上适量面粉
10.放入提前预热好的烤箱。快热档，190度，25分钟。

分类：烘焙二人世界野餐高颜值早餐下午茶

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