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1.将白面粉和黑麦面粉放一个大一些的盆里。
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2.酵母粉放进30度的温水溶化,这样是为了激活酵母的活性哦!
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3.将酵母水倒进面粉用筷子搅散,然后再一点一点的加入温水搅拌成絮状。
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4.用手将面和成光滑的面团即可,不需过分揉搓。
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5.盖上盖子放置温暖处发酵一小时以上。可以用烤箱发酵,没有烤箱可以煮一锅50度的温水,将装面团的盆子放进锅里发酵,不能直接放水里哦,要放个架子垫起来。
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6.面团发酵的时间来准备馅料,粉丝、木耳和香菇需提前泡发然后切碎,胡萝卜切短短的细丝,红葱头切碎。
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7.锅里放油放进打散的鸡蛋煎至稍微金黄,然后用筷子搅碎。
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8.将鸡蛋盛出备用。
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9.领取一锅放油放红葱头爆香。
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10.放干香菇碎炒出香味。
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11.放木耳翻炒,这时要小火炒哦,因为木耳会啪啪响小心被溅一身哈。
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12.放胡萝卜丝大火炒至微软。
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13.继续放粉丝翻炒,因为粉丝比较吸水,所以可以适当放一些水。
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14.加入适量的盐,记得尝一下咸淡,稍微平时炒的菜咸一些。
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15.再放上酱油调味。
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16.将鸡蛋放进去,再撒一些胡椒粉翻炒均匀。
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17.将炒好的菜出锅放凉待用,这时我又不争气的偷偷吃了一把,真香哈哈。
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18.面团已经发酵好了,是之前的两倍大,用手在面团中间撮一个洞不回缩即可。
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19.用手拉起面团可以看到蜂窝状的组织,表示面团发酵的比较好。
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20.撒上干面粉,将面团稍微揉一下将气体排出,然后搓成条,用刀均匀的分成三段。
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21.取一块面团搓成细条,再用刀切成均匀的面块,剩下的两份面团记得要盖上盖子保湿。
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22.取一块面团用手压扁,再用擀面杖稍微擀开。
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23.用擀面杖从外往里用力将面片四周擀薄。
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24.擀好的面皮放上馅料,用手将面皮四周用手捏出褶皱,如图从一边顺着一个方向捏。这个得多多练习,我至今捏出的褶皱也不是很完美很勉强,呵呵。
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25.包好的样子就是这样啦!哈哈这个是我有史以来捏的最漂亮的一个包子了。
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26.蒸锅刷上一层食用油防粘。
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27.将包子依次放进去,包子之间要留空间以免粘到一块,因为包子还要再发酵一次,
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28.包子出锅啦,趁热吃哦!
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29.皮薄馅大,好吃!