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【全麦肉松面包】高营养能量面包
happy985
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忙碌的时候不妨做做这款高营养能量面包,简单营养,做好的面包夹上炼乳肉松味道也是棒棒的。
初级
烤
咸甜
三小时
食材明细
原料 A
全麦高筋粉
250克
酵母
3克
盐
1克
细砂糖
30克
奶粉
15克
鸡蛋
1个(大约50克)
水
125克
黄油
20克
原料 B
炼乳
适量
肉松
适量
全麦肉松面包的做法步骤
1.
将A类材料(全麦高筋粉250克、盐1克、细砂糖30克、奶粉15克、鸡蛋1个(大约50克)、水125克)按液体在下面固体在上面的顺序,倒入面包桶。
2.
启动一个和面程序和至面团可以拉长,有弹性。(我的面包机一个和面程序是15分程,基本启用两次就可以了。一个和面程序结束可以让面团静置个20分钟左右再启用一个和面程序,静止可以让面团更快的产生膜)
3.
加入黄油、酵母,再次启动和面程序,基本启动两次到三次和面程度,就可以拉出手套膜了。
4.
和好的面团用保鲜膜封好,放入温暖的地方发酵。
5.
发酵至大约2倍大小。
6.
发好的面团,用手指粘上一点面粉在中间按下去,不回缩塌陷。
7.
取出发酵好的面团,排出里面的空气,分成大小均匀的六块面团、分别活成光滑的椭圆状,放入温暖的地方发酵至2-2.5倍大小。
8.
烤箱提前195度预热2-3分钟,放入烤箱中下层195度烤15分钟左右即可。
9.
烤好的面包放凉后从中间切开,在缝隙里挤入炼乳。
10.
塞上肉松即可。
小窍门&温馨提示
1、后放的酵母,主要为了防止在静置的过程中面团发酵。
2、静置可以让面团更快的产生面膜,如果一直活不出面膜不防试试静置法。
3、烤的温度可以根据自己的烤箱决定,能在15分钟左右上色就可以了。
4、面包一定要放凉了再切。
分类:
烘焙
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