#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#帕玛森戚风蛋糕

食·色

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#帕玛森戚风蛋糕

买了一罐芝士粉，忘了缘由，看着它正一天天老去，心里也渐渐升起越来越急促的紧迫感。又开始四处寻找解决之道，不再去挖掘最初的理由。
帕马森的戚风，看起来不错，而最大的亮点是，可以多多地消耗掉芝士粉。
蛋糕长得还不错，也没有裂得太过分，只是孔洞似乎多了些，还算满意吧。芝士的味道不是特别浓郁，松软之间间杂着芝士微小的颗粒，略带着一丝丝咸味，好吃。。。。

主料

辅料

塔塔粉少许

帕玛森戚风蛋糕的做法步骤

1.用料：蛋黄2个，玉米油26克，牛奶50克，低筋粉47克，帕玛森芝士粉33克，蛋白2个，细砂糖40克，塔塔粉少许
2.将蛋黄，玉米油，牛奶，倒入碗中，搅拌均匀。
3.筛入面粉，
4.倒入芝士粉，
5.拌匀，备用。
6.蛋白加塔塔粉搅打成粗泡，分三次加入糖搅打。
7.成偏干性发泡。
8.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
9.倒回蛋白中，
10.拌成均匀面糊。
11.倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
12.放入烤箱，中下层，上下火130度，烤约60分钟左右。
13.出炉立即倒扣。
14.晾凉后翻面。
15.脱模。

小窍门&温馨提示

混合蛋白与面糊时需从底部翻拌，不宜划圈搅拌，以免消泡，影响起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

分类：烘焙

查看全部(共15步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页