水蒸蛋（嫩的技巧）

1.准备图中所需

2.将鸡蛋打匀，备用

3.取适量盐，用热水融化，无颗粒

4.此时盐水太烫，加入适量冷开水调温，倒入蛋液轻轻搅拌（忌猛搅蛋液）

5.可加入适量牛奶增加口感（可直接加温水），放入笼中蒸，中大火10分钟即可（忌加生水和热开水）

6.加入少许熟酱油、葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，更营养，奶可以不放，放奶口感更佳

7.可以在其凝而不固的时候加上碎香菇（可不放），吃前摸上一层生抽提鲜