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荠菜冬笋潮白黑鱼羹汤
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潮白黑鱼营养全面,肉味鲜美,肉多刺少,富含胶质蛋白,含钙量高,含有多种维生素和无机盐及多种氨基酸。
简单
煮
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
潮白黑鱼
1条
冬笋
适量
荠菜
适量
辅料
胡椒粉
适量
淀粉
适量
麻油
适量
料酒
适量
生姜
适量
荠菜冬笋黑鱼羹汤的做法步骤
1.
将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼洗净,鱼身片成鱼片,鱼骨鱼头鱼尾切段待用。
2.
鱼片稍微处理下,尽量有鱼刺的地方剔除,加入盐、味精、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制十分钟左右。
3.
腌制的同时,把鱼身鱼头鱼尾放入锅中,放入姜块和料酒加水煮开,大火熬着。
4.
同时另开一火,倒油,烧热把鱼片放入,小火,把鱼片过油,但不要烧的太熟。
5.
把煮好的鱼汤里面的鱼头鱼身鱼尾姜块捞出,切片的冬笋过水后放入汤里一起煮,随后荠菜切碎放入,烧开,最后把过过油的鱼片放入,再煮一分钟左右时间,水淀粉勾芡,加盐味精,淋上麻油,加点胡椒粉即可。
小窍门&温馨提示
1.鱼头鱼尾鱼身烧汤的时候可以加入高汤或者加半块浓汤宝,缩短鱼汤煮的时间,汤会更鲜美。
2.捞出的鱼身上面肉很多,还是可以吃的,不要浪费。
分类:
汤类
家常菜
汤羹
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