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香煎茵陈饼
海天一色
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在茵陈最嫩的清明节前后,摘取茵陈的茎叶,煎成小饼吃是难得的春天美味。
初级
煎
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
茵陈
50克
面粉
80克
鸡蛋
2个
辅料
盐
1克
五香粉
0.5克
花生油
30克
水
20克
香煎茵陈饼的做法步骤
1.
刚采摘的茵陈去根去黄叶
2.
浸泡一会后清洗干净沥水
3.
切成小段
4.
放入一个大碗中,加入鸡蛋、盐和五香粉
5.
倒入面粉,翻拌均匀,加水
6.
拌匀成浓稠的面糊
7.
平底锅中倒油,将面糊倒入,平摊开,尽量薄一些
8.
小火烙,一面金黄后翻面烙另一面至金黄
9.
取出切块装盘
小窍门&温馨提示
【如何快速鉴别茵陈】
多揉成团状,灰绿色,全株被白毛,绵软如绒。茎长7~10cm,基部较粗,完整的叶多具柄,与细茎相连,叶片分裂成丝状。气微香,味微苦。品质以幼嫩、绵软、色灰白,香气浓者为佳。
清明节前后的茵陈是最嫩的时候。
不认识这种野菜的最好不要随意采摘,以免误食中毒。
分类:
主食
家常菜
饼
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