果料欧包 —— 大火初试

西山豆角

果料欧包 —— 大火初试

随着某些新品牌的入市，欧包（软）近年很流行。
学习了一下制作欧包的方法之一，即高火烘烤，据说这样能迅速锁住水分。活面仍然用的面包机。

主料

辅料

燕麦片适量

果料欧包的做法步骤

1.面包机活面
2.第一次活面完成，约15分钟
3.加黄油进行第二次活面
4.室温下开始第一次发酵。冬天室温下3、4个小时能发酵好。
5.我是上午活的面，之后就把它放一边，外出啥的该干嘛干嘛。下午回来一准儿发酵好了。
6.整理面团。
7.分成三份，松驰十几分钟。
8.核桃仁用电饼铛焙熟，蔓越莓干、巧克力粒备用。
9.燕麦片就是可以加奶一同煮的普通型的。
10.将一个面团用手压平，铺上果料。
11.揉成椭圆状。
12.烤盘铺油纸，放上面包胚。
13.筛面粉，室温二次发酵。
14.约1个半小时。
15.表面划几刀
16.烤箱220度预热3分钟，然后转195度，面包胚放在烤箱中层，烤15分钟。
17.刚出炉的面包，软度不错，内心会有一点点黏。
18.以前烤类似的面包，温度一般在160度左右，时间也略长，约25分钟。烤出的面包比这种高温、短时的做法会显干些。
19.面包胚没有放烤箱最上层，加之时间短，颜色略淡。第二天早上的早餐，别看表面粗粗拉拉的，吃起来挺软挺有弹性的。

分类：烘焙

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