核桃枣糕

• 
  1.红枣用水煮熟，剥皮去核。
• 
  2.用勺子隔着网筛，压成细腻的泥（或者用搅拌机都可以）。
• 
  3.这是压好的红枣泥。
• 
  4.剥好核桃仁，尽量完整。
• 
  5.葡萄干要浸水，保持湿润。
• 
  6.蛋白蛋黄要分离，把白砂糖分三次加入到蛋白中，用电动打蛋器搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
• 
  7.打好的蛋白，暂时放冰箱冷藏，防止消泡。然后开始制作蛋黄糊。
• 
  8.蛋黄用手动打蛋器搅散，然后倒入红糖继续搅拌均匀。
• 
  9.倒入色拉油搅拌。
• 
  10.倒入红枣泥搅拌。
• 
  11.倒入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免面粉起筋。
• 
  12.这是拌好的蛋黄糊。
• 
  13.把蛋白从冰箱取出，盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再盛1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌，最后把全部蛋黄糊倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
• 
  14.倒入葡萄干搅匀。
• 
  15.倒入模具，表面抹平，端起在桌子上用力震几下，震出大起泡。
• 
  16.码放上核桃仁，然后放入预热好的烤箱，中层，上下火140度，烤50分钟即可。
• 
  17.烤好后，取出要立即倒扣在冷却架上，自然放凉。
• 
  18.然后用脱模刀小心脱模，切块，现在可以尽情品尝美味啦!
• 
  19.香香甜甜的!
• 
  20.😊

小窍门&温馨提示