双椒麻辣鸡

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  1.新鲜鸡半只，改刀剁小块
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  2.青尖椒改刀
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  3.其余配料改刀，备用
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  4.热锅，倒入约鸡肉两倍的油量
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  5.放入鸡肉进行第一次过油煸炒
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  6.因为有水汽，所以要中火煸炒，把鸡肉的水分收干
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  7.直到鸡肉收紧，水汽收干
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  8.用漏勺捞出
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  9.另再起油锅，放入已经煸炒干水分的鸡肉进行二次煸炒，油也要稍微没过鸡肉
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  10.中火煸炒至鸡肉表面发黄
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  11.再次用漏勺捞出备用
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  12.锅里留底油，放入花椒和干辣椒，小火呛香
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  13.放入姜葱蒜煸炒出香味
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  14.放入红小米辣煸炒出辣味
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  15.放入鸡肉煸炒
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  16.中小火煸炒鸡肉入味，期间要三次少量的放入一点盐，让鸡肉入味
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  17.鸡肉煸炒入味，再放入青辣椒
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  18.再次煸炒，让青椒的辣味煸入鸡肉
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  19.起锅前，放入少许白糖，提味，因为之前放入盐了，所以你起锅前尝尝味再进行添加盐分
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  20.麻辣爽口的鸡肉就出锅啦

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