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1.把水油面和油酥面分别和好。Tips:我是分别把水油面和油酥面的原料按克数称好,然后放到保鲜袋里面和的。这样不粘手,方便,也和的均匀。
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2.把和好的水油面,油酥面自己红豆沙陷按重量分成20份,由于做的慢,记得把分好的团子都用保鲜膜盖住,用一个拿一个,以免后面的做好了,前面的干了。单份面团及豆沙团重量:水油面20g,油酥面15g,红豆沙15g
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3.拿出一个水油面团,擀成圆形
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4.拿出一个油酥面团,放在水油面片上
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5.用水油面片把油酥面团包在里面。
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6.把擀面杖放在中间。如图上下擀成片。一定要从中间往上擀一下,往下擀一下,不要来回的擀,不然会起皮。
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7.把上一步擀好的长片如图示卷起来
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8.把卷起来的卷竖着放,把擀面杖放在中间,如图示,往上擀一下,往下擀一下,擀开
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9.如图卷起
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10.按一下中间位置,把两边向中间捏在一起。
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11.另一面也如图捏在一起,封口
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12.按扁,如图示擀成圆片
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13.放上一份豆沙团
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14.把皮向内折叠,把豆沙包在里面,收好口,然后翻过来,把没有收口的一面向上。用手指在正中间按一下。
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15.如图,用刀切出五等份的刀口,再在每一份中间切除短刀口。
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16.如果中间凹陷不明显,可以用手指再按一下。然后如图,把两个切口捏在一起,捏出花瓣的形状。
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17.用筷子蘸一下红色可食用色素,在中间点一个小红点。
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18.由于做的慢,记得吧做好的梅花酥用保鲜膜盖住,以免后面的做好了,前面的干了。
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19.鸡蛋分离出蛋黄,把蛋黄打散。
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20.每个表面均匀刷上蛋黄液
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21.烤箱预热,放入烤盘,230度,上下加热,20分钟。
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22.烤好,取出
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23.可以看到一层层的分层哦,香酥可口。
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24.好看又好吃