橙皮土司

冬季心情

橙皮土司

橙皮切碎，加到土司中，烤的时候就闻到了清甜的橙香味，吃到嘴里，那一股清香味，真是醉人心脾

主料

辅料

橙皮土司的做法步骤

1.中种面团原料：面包粉和耐高糖酵母粉。将酵母粉与清水混合后，倒入面包粉，和成没有干粉的面团，放冰箱冷藏发酵10个小时。
2.主面团原料：中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖、盐、橄榄油、橙子。
3.将中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖放入面包桶，启动和面程序。
4.当面团成形时，加入盐，继续和面。
5.面团能拉出薄膜时，加入橄榄油，继续和面程序。
6.将橙子皮剥下来，刮去里面的白膜。
7.切成丁备用。
8.面团揉到能拉出手套膜时，加入橙皮碎，揉均匀即可。
9.取出面团，整理成圆形，放入盆中室温发酵。
10.当面团膨胀至2倍大时，发酵基本完成。
11.将面团从盆中取出，充分排气后均分成三份，揉成圆形，静置10分钟。
12.取出一个小面团，擀开后左右折叠。
13.再擀开，从上往下折叠起来，放入土司模具中。
14.将三个面团都做好后，放烤箱发酵档进行发酵，当面团涨到模具的八分满时取出。烤箱预热上火190度下火170度，预热完成将模具放入烤箱中层烤制52分钟，取出晾凉即可食用。
15.成品。

小窍门&温馨提示

1、面包粉的吸水性不同，添加的液体量会有不同。
2、橙皮要去掉里面的白膜。
3、烤箱温度和时间的设置，要根据自己用的烤箱特性来设置。
4、烘烤结束前几分钟，要观察面包的成熟和上色情况。
5、没有橄榄油，可以用黄油和无味的食用油代替。

分类：烘焙

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