菜谱
搜索
橙皮土司
冬季心情
发布
橙皮切碎,加到土司中,烤的时候就闻到了清甜的橙香味,吃到嘴里,那一股清香味,真是醉人心脾
初级
烘焙
果味
三小时
食材明细
主料
面包粉
(主面团)60克
奶粉
(主面团)15克
鸡蛋
(主面团)30克
橙皮
(主面团)27克
白糖
(主面团)40克
辅料
清水
(中种面团)110克
耐高糖酵母
(中种面团)3克
橄榄油
(主面团)5克
盐
(主面团)1克
橙皮土司的做法步骤
1.
中种面团原料:面包粉和耐高糖酵母粉。将酵母粉与清水混合后,倒入面包粉,和成没有干粉的面团,放冰箱冷藏发酵10个小时。
2.
主面团原料:中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖、盐、橄榄油、橙子。
3.
将中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖放入面包桶,启动和面程序。
4.
当面团成形时,加入盐,继续和面。
5.
面团能拉出薄膜时,加入橄榄油,继续和面程序。
6.
将橙子皮剥下来,刮去里面的白膜。
7.
切成丁备用。
8.
面团揉到能拉出手套膜时,加入橙皮碎,揉均匀即可。
9.
取出面团,整理成圆形,放入盆中室温发酵。
10.
当面团膨胀至2倍大时,发酵基本完成。
11.
将面团从盆中取出,充分排气后均分成三份,揉成圆形,静置10分钟。
12.
取出一个小面团,擀开后左右折叠。
13.
再擀开,从上往下折叠起来,放入土司模具中。
14.
将三个面团都做好后,放烤箱发酵档进行发酵,当面团涨到模具的八分满时取出。烤箱预热上火190度下火170度,预热完成将模具放入烤箱中层烤制52分钟,取出晾凉即可食用。
15.
成品。
小窍门&温馨提示
1、面包粉的吸水性不同,添加的液体量会有不同。
2、橙皮要去掉里面的白膜。
3、烤箱温度和时间的设置,要根据自己用的烤箱特性来设置。
4、烘烤结束前几分钟,要观察面包的成熟和上色情况。
5、没有橄榄油,可以用黄油和无味的食用油代替。
分类:
烘焙
查看全部(共15步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
牛油果焗蛋
黄油面包卷
懒人版蛋挞
椰蓉吐司
猕猴桃饼干
柠檬芝士蛋糕
佛卡夏
中种北海道吐司
肉松小蛋糕
肉松蛋黄酥
奶油生日蛋糕
德国碱水面包
彩虹吐司
奶酪戚风蛋糕
蟹壳黄
脆底蜂蜜小面包
美食天下首页