手擀油泼菠菜面的做法_手擀油泼菠菜面怎么做_FloraShaw的菜谱

小时候妈妈总是做菠菜面给我们吃，将菠菜焯的软软的，捏去水分，直接放入面粉里揉，要揉好久好久，将菠菜揉成泥，与面粉融为一体，就成了菠菜面。如今有了料理机，省了不少功夫。今天就来试试还是不是小时候的味道。

手擀油泼菠菜面的做法步骤

1.新鲜菠菜一把，切成段。
2.锅里倒入水烧开，滴几滴食用油，将菠菜倒入水中焯1-2 分钟即可捞出。
3.将焯好的菠菜倒入料理机的杯中，倒一点水，按下料理机的开关。待杯壁看不到菠菜渣时菠菜泥就打好了。
4.两个人的分量，用这个量大米的杯装面粉，一人一杯。
5.用打好的菠菜汁和面。一边倒入菠菜汁一边用筷子或手搅拌面粉，我用的筷子，我怕用手和面面粉粘手上😁。搅拌成图中的疙瘩样就差不多了，可以揉成团了。
6.将面疙瘩初步揉好，放盆里盖湿布醒十分钟。
7.我的擀面杖太小，一次擀不了一大团面，所以分成两份擀。面团小，擀起来也很快的。取一份面团准备擀，另一份继续醒着。
8.先将面团用手掌心按平，方便后面用擀面杖擀。
9.如图所示放擀面杖，擀面杖擀一下，将面已擀过的部分向左转，继续擀下去。
10.重复上一个步骤，将面团擀开。再重复擀几圈，将面擀平整。
11.将上一步已经擀好的面翻过来，撒上面粉防止粘连。如图的方法放擀面杖，将靠近自己的面卷在擀面杖上。
12.卷起来，擀起来。双手搭在面卷上，轻轻的推。
13.将卷起来的面又放开。
14.继续重复这个步骤，转着擀面，也是擀一圈，最后将面擀平整。
15.最终擀好的面。
16.撒上面粉防止切的时候面条粘在一起。
17.背面也撒上面粉。将面折三折以便切。
18.由于今天的面比较少，因此用刀切就可以了。
19.锅里倒水烧开，下入切好的面条。待面条飘起来尝一下熟了就可以捞了。喜欢吃筋道一点的，面条有夹心就可以捞了。
20.锅里倒油烧热。
21.捞好的面条上放切好的葱花，干辣椒面，待油热了倒在辣椒面上，油热了倒上去的时候会听见嗞啦的声音，辣椒的香味也就出来了。油泼面就吃这辣椒味。
22.成品图
23.成品图

小窍门&温馨提示

煮面条的时候可以放入豆芽菜，包包菜或者白菜，青菜等配菜，看个人喜好。我放了菠菜，因为榨汁时菠菜没有用完😂

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