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千叶纹黄金蛋糕
天国的女儿
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这款蛋糕口感介于戚风和海绵中间,非常美味,加入了千叶纹,多了小小一步,使这款蛋糕披上了一件美丽的外衣。
初级
烤
甜味
三刻钟
食材明细
主料
鸡蛋
5个
黄油
55g
低筋面粉
70g
温牛奶
60g
朗姆酒
6g
柠檬汁
几滴(或白醋)
细砂糖
70g
辅料
蛋黄
1个(装饰用)
千叶纹黄金蛋糕的做法步骤
1.
蛋黄一个取出,装入裱花袋中备用。低筋面粉过筛备用。
2.
一个全蛋和四个蛋黄打进碗里备用,剩余的一个蛋白跟另外四个蛋白打入到无水无油的盆中。
3.
黄油放进锅里小火煮至沸腾。
4.
关火加入过筛的低筋面粉拌匀。
5.
再加入温牛奶拌匀。
6.
全蛋加蛋黄分次加入面糊中,每一次都拌匀再加入下一次。最后加入朗姆酒混合均匀。
7.
预热烤箱180度,蛋白滴几滴柠檬汁分三次加入细砂糖打至中性发泡状态。
8.
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀。
9.
倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀,拌匀后的蛋糕糊细腻有光泽。
10.
倒入铺好油纸的烤盘中,振出大气泡。
11.
装好蛋黄的裱花袋剪一个小口,从左到右斜着挤出平行线,用一根筷子,和平行线垂直,从左上向右下划一道,再从右下向左上划一道,一直依次向两侧继续划,相邻的两条线方向相反。入预热好的烤箱中180度25分钟。
12.
烤好后取出蛋糕,晾至微温,切块享用。
13.
成品
分类:
烘焙
查看全部(共13步)
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