红糖芝麻酥饼的做法_红糖芝麻酥饼怎么做_#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#+红糖芝麻酥饼_四月微雨的菜谱

儿时的记忆，小时候经常有这种酥饼火勺，红糖馅、白糖馅、红豆馅…记忆里的味道也是最好吃的味道…
此食谱为21只酥饼分量每只酥饼净重约42g

红糖芝麻酥饼的做法步骤

1.水油皮，中筋面粉320g、纯净水180ml、大豆油20ml、酵母3g、盐2g混合揉成光滑的面团。放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。
2.油酥，低筋面粉150g加大豆油75g
3.混合均匀放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。
4.内馅，低筋面粉21g、入烤箱140度烘烤6分钟。
5.红糖78g、混合烤熟的低筋面粉21g
6.揉捏均匀。
7.加熟白芝麻35g混合均匀，
8.舀入黄金百花蜜25g拌均，
9.加入大豆油15g搅拌均匀，
10.加纯净水11g（成团可不加）
11.搅拌成团
12.分割成均匀的21等份。
13.取出松弛好的水油皮、油酥
14.取出分割成均匀的21等份，覆盖保鲜膜避免水分流失。
15.取一只水油皮，按压一下，压成面皮，放入油酥，包包子一样捏紧封口。
16.封口朝下放置一起，覆盖保鲜膜避免水分流失。
17.取一只包子面团，按压一下，擀压至牛舌状，由上至下将其卷起。
18.码放在一起，覆盖保鲜膜避免水分流失。
19.取一只卷好的面卷，按压一下，擀压至长牛舌状，由上至下将其卷起。
20.码放在一起，覆盖保鲜膜。
21.取一只面卷，立着压扁，饺子皮一样擀成面皮，放入一枚内馅，包包子一样捏紧封口。封口朝下放置一旁备用。这时烤箱预热150度上下火。
22.将包好的面胚擀压成圆饼
23.码放在烤盘内。
24.酥饼胚表面刷上一层打散的鸡蛋液
25.刷薄薄的一层即可
26.撒上白芝麻，即可入预热好的烤箱进行烘焙。
27.烘焙，150度上下火20分钟左右。熟了即可～
28.好吃酥松的红糖芝麻酥饼出炉啦～
29.一口一口吃掉好几只…

小窍门&温馨提示

1、面粉的吸附力不同，在加液体的时候根据面团的干湿度来增减液体量。揉好的面团很柔软，但是不能不太会湿润，比面包面团稍微厚些。
2、油酥，油酥面要稍微软些，不要干了。面粉的吸附力不同加的油分量也略有不同，油酥记得成团就可以哟。
3、内馅，可以做成白糖馅、黑芝麻黑糖馅、花生酱馅、红豆馅…只要你能喜欢什么内馅都可以。
4、烘焙，食谱内温度烘焙适合微雨的烤箱，在烤制的过程中根据你自己烤箱的温度来进行调整。

分类：烘焙