抹茶红豆白巧慕斯

麦子老妈

抹茶红豆白巧慕斯

休息在家做了点慕斯，这次做的小份量装的，所以里面没有加蛋糕片或者饼干屑！

主料

辅料

抹茶红豆白巧慕斯的做法步骤

1.40克砂糖和蛋黄放入盆里
2.用打蛋器搅打均匀至浓稠，颜色变淡备用
3.牛奶和40克砂糖放入锅中煮沸后
4.慢慢成细流水状倒入蛋黄糊中，一边倒一边用打蛋器搅拌
5.再把混合后的牛奶蛋黄糊隔热水加热至82度左右关火，继续搅拌一会
6.提前用冷开水把吉利丁片泡软后，放入牛奶蛋黄糊里，搅拌至融化，然后把液体过筛一下，冷却
7.奶油提前打发至有纹理后，加入到过筛后的牛奶蛋黄糊里搅拌均匀成奶油糊，分成3等分
8.白巧克力隔热水融化，加入加入到其中的一份奶油糊里，搅拌均匀
9.把白巧克力奶油糊倒入容器里，放入冰箱冷藏至凝固（剩下一点点，最后拉花用）
10.把红豆沙加入到另一份奶油糊里，搅拌均匀
11.把红豆奶油糊倒入已凝固的白巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏至凝固
12.把抹茶粉加入到第三份奶油糊里，搅拌均匀
13.把抹茶奶油糊倒入已凝固的豆沙慕斯上
14.在表面挤上点白巧克力奶油糊，用牙签拉花后放入冰箱冷藏至凝固
15.完成

小窍门&温馨提示

这次慕斯没有用蛋糕片，因为做的都是小份杯装的，如果做大的慕斯蛋糕还是要用蛋糕片

分类：烘焙小清新高颜值

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