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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜语芝间闪电泡芙的做法
kesier
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蜜语芝间闪电泡芙是一种全新的甜品小吃,非常美味可口,适合全年龄段人群食用。
初级
烤
奶香
十分钟
食材明细
主料
奶油
50g
水
80g
牛奶
40g
面粉
70g
蛋
100g
辅料
砂糖
20g
巧克力
200g
泡芙的做法步骤
1.
鲜奶油.糖,加热到稍温热不用滚,关火后将吉利丁用手压沥干后加入搅拌至融化,将鲜奶油打发成硬性发泡,冰入冰箱备用。
2.
先将无盐奶油.水.牛奶.盐,直接加热到沸腾状态,过程中要一直用打蛋器搅拌,油才不会喷。
3.
加入高筋面粉搅拌,先不要关火,用小火将面粉拌至均匀,将油水都吃进面粉里即可。
4.
将蛋液拌匀开始加入面团中,蛋液适量倒入不能一次倒太多,将面糊调成用橡胶刮板刮后倒三角型要滴不滴状即可。
5.
装好星状花嘴后(如图之花嘴)将面糊刮进挤花袋中。将烤盘舖好烤盘纸后,挤上/条约15公分面糊。约可挤6条。
6.
将星状花嘴装好后(如图之花嘴)将面糊刮入挤花袋中,舖上烤盘纸,以/条15公分长度,约可挤6条。
7.
以上/下火210°烤温烤约20~25分,时间到后再将上下烤温都归零闷约3分钟。将每条剖半切开,吹凉,用平口花嘴挤入香缇馅,挤入下层泡芙体,再盖上上层,轻压不让泡芙打开。巧克力隔水加热之融化,将泡芙整条淋上巧克力酱,全部淋好后冰入冰箱冷冻,约3分钟,凝固后即可食用
分类:
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