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1.面团材料混合一起,揉成能拉出大片膜的扩展阶段。放温暖处发酵。
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2.发酵至两倍大,取出按压排气,分割成4份,滚圆松弛10分钟左右。
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3.再次滚圆,稍稍压扁,放入涂油的模具中(不沾模可不涂油)放温暖湿润处二次发酵。
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4.发酵至两倍大,表皮刷少许蛋液,洒白芝麻,入预热好的烤箱180度16分钟。中间需加盖锡纸。
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5.取出晾至手温密封室温保存。
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6.龙利鱼洗净,加入料酒、白胡椒粉、盐抓匀腌制15分钟左右。
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7.依次沾上干淀粉、鸡蛋液、面包糠备用。
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8.入6成热的油锅中火炸至两面金黄捞出,用吸油纸吸去多余油份。
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9.汉堡从中间剖开。
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10.依次抹适量沙拉酱、放上生菜、龙利鱼块、挤上番茄酱,盖一片生菜,最后放上另一半汉堡。
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11.成品