#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#心形戚风蛋糕

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#心形戚风蛋糕

戚风蛋糕，那清柔、绵软的口感，总也吃不够。这次用了心形模具，做了这个10寸的戚风大蛋糕。

主料

辅料

心形戚风蛋糕的做法步骤

1.原料：普通面粉、玉米淀粉（已经混合并过筛）、鸡蛋、白糖。
2.将蛋白与蛋黄分离。
3.蛋黄中加25克白糖，蛋白中加55克白糖。
4.蛋黄和白糖搅拌均匀，加入纯净水搅拌均匀。
5.蛋黄中加入过筛的面粉。
6.搅拌均匀。
7.蛋白中加入盐和白醋，用电动打蛋器先慢速后快速进行搅打。
8.当打蛋器上出现小尖角时，蛋白打发完毕。
9.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，不要画圈搅拌，要切拌哦。
10.将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
11.继续切拌均匀，这时可以预热烤箱啦，上下火140度。
12.将搅拌好的蛋糊倒入模具中，在桌面上震几下，烤箱预热完成后放入烤箱，上下火140度，烤70分钟，表面上色均匀，用手轻压蛋糕表面，能迅速回弹。
13.成品。

小窍门&温馨提示

1、面粉的吸水性不同，要根据使用面粉的吸水性添加液体。
2、各家烤箱温度不同，根据自家烤箱特性设置温度。
3、方子中的材料，烤了一个10寸心形蛋糕，还有两个小蛋糕。
4、方子中的白糖用量刚刚有点甜，喜欢甜的，可以增加白糖的量。

分类：烘焙

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