西葫芦青柠果仁蛋糕

小福气儿

西葫芦青柠果仁蛋糕

我在学习烘焙的过程中，了解到西方国家在制作蛋糕时，并非只有厚重的奶油、黄油这些高脂肪的食材，也会加入多种水果、坚果，甚至蔬菜。我知道最多的是加入胡萝卜。几年学习下来，我已经基本掌握了使用这些食材的方法，并常常会有一些自己的改良。用西葫芦做蛋糕就是我的大胆改良。西葫芦与胡萝卜相比，汁水更多，吃起来更爽口，特别是最后食用时浇在蛋糕上面的西葫芦青柠汁给蛋糕增添了非常好的口感。家人都特别喜欢！

主料

辅料

果仁蛋糕的做法步骤

1.准备食材
2.将西葫芦洗净擦碎，并过筛挤出些水份（待用）；柠檬也洗净擦出皮屑待用。
3.将软化黄油、椰子油、砂糖、蜂蜜、鸡蛋混合，用电动打蛋器打至均匀顺滑；
4.加入西葫芦泥和青柠皮屑，用橡皮刮刀拌匀。
5.筛入低筋面粉翻拌均匀无颗粒。
6.最后加入果仁碎翻拌均匀即可。
7.烤箱160度预热15分钟，蛋糕入炉烤35-40分钟（或插入竹签没有粘连物）。
8.烤制蛋糕的同时，，用一小煮锅放入20克砂糖及之前挤出的西葫芦汁适量，小火煮至糖溶化、冒泡、并稍有粘稠关火。
9.将之前的青柠檬半个榨汁，加入西葫芦汁中。
10.将汁水倒入小碗中入冰箱冷藏。
11.食用蛋糕时，将西葫芦青柠汁浇在蛋糕上面即可。

分类：烘焙

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