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提拉米苏版的盆栽蛋糕
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Tiramisu-“带我走”是意大利的经典甜点,不仅仅是提拉米苏这次做成了盆栽造型,口感厚绵软,总统淡奶油醇香,马斯咯彭的丝滑,同时很能欣赏盆栽食物的风景
初级
烘焙
甜味
半小时
食材明细
主料
蛋糕
1片
马斯卡彭芝士
100g
牛奶
20g
辅料
动物淡奶油
150g
朗姆酒
3g
牛奶
50g
白糖
80g
蛋黄
2个
吉利丁
1片
蛋清
40g
咖啡粉
6g
水
40g
提拉米苏版盆栽蛋糕的做法步骤
1.
提拉米苏面糊做法马斯卡彭芝士温室软化
2.
把马斯卡彭芝士、牛奶20g隔水加热搅拌至无粒。
3.
把牛奶、白糖20克、蛋黄搅拌均匀,直至糖溶化,加入马斯卡彭芝士面糊混合搅拌。
4.
把吉利丁片用冰水泡软
5.
泡软的吉利丁片加入面糊
6.
把已加入的吉利丁片面糊搅拌溶化,过筛。
7.
把蛋清分3次加入20克白糖用电动打蛋器至湿性发泡
8.
再加入面糊
9.
咖啡粉加入水混合溶化加入面糊用手动打蛋器拌匀。
10.
把动物奶油加入40克的白砂糖用电动打蛋器打到5至6成
11.
再加入面糊中
12.
加入朗姆酒与面糊全部混合拌匀
13.
盆栽提拉米苏开始组装啰:用模具裁好2块蛋糕胚,或者用剪刀修剪出来也可以的哦
14.
准备容器
15.
蛋糕放盆底
16.
用裱花袋将面糊装起来
17.
再放进一半提拉米苏面糊
18.
中间层再放块蛋糕
19.
放面糊至7分满,冷藏保存半小时,至凝固就可以了
20.
最后放上奥利奥饼干碎,插上花装饰,逼真的盆栽出来啦
分类:
烘焙
下午茶
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