港式墨鱼羹

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港式墨鱼羹

热天最适合喝点鲜香美味的海鲜类汤羹了，墨鱼汤鲜甜可口，十分适合夏日享用。

食材明细

主料

大墨鱼适量
银鲳适量

辅料

配料

墨鱼羹的做法步骤

1.先将墨鱼开肚切花片，筍切片，胡萝卜片，香菇切片，蒜头切末，葱切段，然后汆烫香菇和胡萝卜。
2.小火煸香蒜。
3.加入葱段煸香。
4.加入胡萝卜，筍片继续小火煸香。
5.最后加入香菇片煸香，此时仍然是小火。
6.香菇香气四溢后，就可以放入墨鱼，白胡椒粉转为大火快速翻炒。
7.将墨鱼炒至五分熟时，就可加入扁鱼，甜豆翻炒五秒左右，即刻加入适量凉水。
8.加入适量香菇粉，少许盐，少许糖搅匀，转至最小火。
9.在等待水滚时可将生粉和水调匀备用。
10.水滚后加入少量醋，香麻油。
11.最后加入生粉液搅匀之后，加入罗勒,关火。
12.稍等片刻（此时是让罗勒的香气释放，不用再继续开火，利用锅中余温便可）装碗完成。

分类：羹类满汉全席

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