# 第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶酪蛋糕

1.原料：鸡蛋、奶酪、牛奶、白糖、黄油、普通面粉和玉米淀粉。

2.奶酪和黄油称量后放入一个盆中。

3.隔热水用手动打蛋器搅拌均匀。

4.加入牛奶，搅拌均匀。

5.取1个鸡蛋磕开蛋壳，将蛋清、蛋黄分离，蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀，蛋清放另一个盆中。

6.将3个鸡蛋的蛋黄分次加入奶酪糊中搅拌均匀，蛋清则放在一起

7.白糖加入蛋清中。

8.奶酪糊中筛入面粉。

9.搅拌均匀备用。

10.蛋清用打蛋器打发至提起打蛋头有弯钩的状态，不能打到十分发。

11.将三分之一蛋清糊加入到奶酪糊中搅拌均匀。

12.再将奶酪糊倒回蛋白糊中，搅拌均匀。

13.六寸的蛋糕模具底部和侧面用烘焙纸垫好。

14.将搅拌好的面糊倒入模具中，烤箱预热上下火140度，将模具放入烤箱第二屋，第一层放烤盘，烤盘中加入一半以上的开水，上下火140度60分钟，换160度10分钟，烤至上色均匀即可取出。

15.成品。