墨魚炒豆芽

CoraCheung

墨魚炒豆芽

好多人對豆芽菜的豆腥味不是太喜歡, 針對這問題, 我添加了好多香料, 用來取掉豆芽的腥味, 再來搭配肉類, 或水產類, 就成一道色, 香, 味俱全的上桌菜啦.

今天, 我用墨魚來搭配, 同大家一起分享.

主料

豆芽菜500克
墨魚150克

辅料

墨魚炒豆芽的做法步骤

1.主要材料.
2.洗淨墨魚, 切絲.
3.切葱絲, 剁蒜泥, 切薑絲, 紅辣椒去籽(如不怕辣, 可以留著).再切絲.洗淨豆芽.
4.上锅, 放入水, 滾起.
5.倒入墨魚, 出水.(大火約10秒鐘)
6.出水后, 散小小食鹽, 拌勻,放一邊醃一下.
7.熱锅, 下油.
8.熱油后, 加入薑絲, 蒜泥, 椒絲, 大火爆香.
9.倒入豆芽, 大火翻炒均勻, 加入食鹽1/3茶匙, 翻炒到芽菜軟下.
10.沿锅邊淋下酒, 翻炒出酒香, 加入葱絲, 翻炒, 出葱香,
11.加入前面醃著的墨魚絲. 中火翻炒均勻, 盛起.

小窍门&温馨提示

注意事項: (1)不用加水, 豆芽本身會出水分.(2) 這菜最好用大火炒. 可以保持材料的鮮味.(3)每次加入香料, 都要大火翻炒, 走出香味.才可以進入下一步.

分类：热菜

查看全部(共11步)

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