#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶香米粉饼干

jichkhun 发布

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶香米粉饼干

有加在来米粉的饼乾，重点是吃起来不死硬，不像在吃面粉团的感觉。

食材明细

主料

辅料

玄米油2勺
细砂糖1.5大匙

奶香米粉饼干的做法步骤

1.备钢盆，把粉类材料全部放入、用刮刀混合一下。
2.把鲜奶拌、玄米油倒入，用刮刀以压拌方式拌成面团。
3.把面团放塑胶袋里或用保鲜膜包覆冷藏15~20分钟松弛一下。
4.把面团放在矽胶杆垫上，盖上保鲜膜(或剪开的塑胶袋)杆成厚度0.25~0.3公分的面皮。
5.用压模快速压花。面皮杆太厚吃起来口感不好，加上烤的时候会稍微胀大一咪咪，所以一开始就别杆厚。另外每片饼干厚度最好一致，烘烤时上色才会均匀。
6.拌面团时不要过度搅拌会造成出筋，面皮压模时可以用分割刀及矽胶杆垫辅助，好方便把压好的面皮挪到烤布上。
7.压好的饼干放到烤盘上(舖烤纸或烤布)。
8.今天这款造型用牙签戳洞。
9.烤箱预热170度5分钟，放进烤箱烤9~10分钟。
10.烤5分钟时要把烤盘取出内外换面(内侧较易烤焦，交换位置上色较均匀)。换面大概会浪费1分钟，这个不用另外增加时间。
11.等时间到哔一声、先闷一会儿再取出，取出后垫张纸巾吸油，放凉后密封保存。

分类：烘焙

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