#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制海鲜披萨

1.披萨酱：西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮，将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。

2.把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末，备用。

3.锅烧热，放入黄油烧至溶化。

4.等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。

5.炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。

6.当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、披萨草、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。

7.煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅，备用

8.披萨饼底：把饼底配料揉成面团，揉到扩展阶段，把面团放在28℃左右的环境下，盖上保鲜膜或湿布，发酵到变成2倍大；面团发酵的时候，准备其他材料。

9.菌类洗净，香菇摘去菌柄切成片，杏鲍菇切成片，平底锅中火加热，锅热后将香菇片铺在平底锅上，转小火慢慢烘，烘的过程中将香菇翻面，直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候，盛入碗里冷却备用。用同样的方式处理好杏鲍菇。

10.青红椒切丁，蟹肉棒切断，方腿切片，备用。

11.将虾仁洗净去肠，墨鱼切丝，加入料酒，盐，黑胡椒适量拌匀，备用。

12.将芝士切成小段，备用。

13.面团发酵好以后，用手揉压出面团内部的气体，视面团重新变小。将面团揉成圆形放在室温下中间发酵15分钟，然后擀开成烤盘大小的面片。将面片铺在涂了油的烤盘里，用手掌压平，在饼底上用叉子扎一些小孔，防止饼底烤的时候鼓起来。

14.饼底上涂抹一层比萨酱，撒一些芝士丝，放上处理好的香菇和杏鲍菇并再撒一些芝士丝。

15.然后依次放上方腿、蟹肉棒、虾仁、墨鱼丝、青红椒，青豆，玉米粒，洋葱圈，再撒上剩下芝士丝。

16.放入预热好上下火200℃的烤箱中层，先烤15分钟，从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士，再撒一些披萨草，放回烤箱再烤5分钟即可出炉。