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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酥皮水果月饼
SRENYIN_N
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这就是传统的酥皮月饼,我用水果馅取代了传统的馅料,这款果味月饼,让月饼有了一种不一样的吃法,一种健康的吃法,还有一种细腻丰富,多愁善感的体验,又像是女人的心思藏在花蕊之中。
初级
烘焙
咸甜
一小时
食材明细
主料
低粉
200g
白砂糖
40g
水
100ml
猪油
40g
辅料
低粉
120g
猪油
60g
西瓜
适量
猕猴桃
1个
苹果
1个
酥皮水果月饼的做法步骤
1.
水果去皮,切丁
2.
加入糖腌制5分钟,滤去汤汁,放入少许淀粉
3.
将面粉过筛,和好油皮,放在一边松弛半个小时左右。
4.
将面粉过筛,油酥和好,放在一边松弛半个小时左右。
5.
下面做油皮包油酥,也就是饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。
6.
取一块油皮,擀平,包入油酥
7.
封口捏紧,避免油酥漏出来,这步做好后醒15分钟
8.
用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状
9.
再将它卷起。
10.
这步做好后再醒15分钟。
11.
再用手掌压平,擀成长条
12.
再卷起,再醒15分钟。
13.
然后将这个醒好的小面团对折
14.
擀成圆面皮就可以了。
15.
最后包入水果馅
16.
在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可,烤制时间可根据自己烤箱而定。
分类:
烘焙
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