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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豪客饼干
SRENYIN_N
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这饼干好吃的关键除了食材相互间的搭配,还有食材本身:低筋粉,我一直钟情于金像美玫,粉质好,口感好,值得推荐。
初级
烘焙
甜味
半小时
食材明细
主料
美玫低筋粉
75克
无盐黄油
75克
糖粉
63克
蛋黄
40克
蛋清
43克
细砂糖
10克
辅料
杏仁片
适量
豪客饼干的做法步骤
1.
黄油软化后与糖粉混合,搅拌均匀。
2.
分两次加入蛋黄,拌至完全融合。
3.
筛入低筋粉。
4.
拌至无干粉状态,放置一旁备用。
5.
蛋清加入细砂糖,打发至湿性发泡状态(大湾沟)。
6.
将蛋白糊分次加入到蛋黄糊中,切拌混合。
7.
拌好的面糊不稀不稠,非常的轻盈,比蛋糕糊稍微稠一些。
8.
在不粘无边烤盘上,放上硅胶模具,然后倒入面糊,抹平整。
9.
移开模具,在饼坯上放上杏仁片。
10.
放入预热好的烤箱中层130度上下火烘烤20分钟左右至表面金黄,出炉。
分类:
烘焙
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