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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油泡芙
简简单单吃
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奶油泡芙之所以那么受欢迎是有一定道理的,亲手做的吃起来更香!
简单
烤
奶香
十分钟
食材明细
主料
黄油
55g
低筋面粉
75g
牛奶
110g
辅料
鸡蛋液
鸡蛋两个
淡奶油
150g
糖
40g
盐
1g
奶油泡芙的做法步骤
1.
准备好食材,把食材称重。
2.
把黄油放进小锅中(我就直接放在了盆里),倒入牛奶和盐,放在炉灶上煮至沸腾关火。
3.
筛入低筋面粉。
4.
用刮刀搅拌均匀。
5.
继续开小火来回翻拌,直到锅底有一层白糊,面糊也变成黏稠面团。
6.
把面团换到干净的盆中晾至温感,鸡蛋打散后分三次倒进去,每次面和鸡蛋都要充分搅拌均匀后,再加入下一次的蛋液。
7.
最后拌匀成有纹理的粘稠面糊。
8.
烤盘铺油纸,把面糊装入安有菊花嘴的裱花袋里。
9.
在烤盘上挤出适量大小的形状,中间要有距离。
10.
烤箱200度预热,中层上下火烤10分钟,泡芙定型后再转180度十五分钟左右烤至上色。(时间和温度根据烤箱不同会有差别)
11.
烤好后的泡芙外皮是硬的,这个是正常的,通常放一放就会软了。
12.
淡奶油加糖打发成纹理状态。
13.
装入安有圆孔裱花嘴的裱花袋中。
14.
直接扎入泡芙底部,挤入淡奶油即可。(如不好操作,可用筷子先在泡芙底部扎个小眼再挤入淡奶油。)
小窍门&温馨提示
如果没有黄油可以用等量玉米油或者橄榄油代替。
分类:
烘焙
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