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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#传统苹果派
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因为法国盛产苹果,所以法国的派多以随处可见,是最平民化的一款点心。不同地区的苹果派有不同的特色,风味也有不少差别,但都好吃。
初级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
中筋面粉
200克
无盐奶油
100克
鸡蛋
1个
苹果
4个
辅料
白砂糖
30克
盐
1克
传统苹果派的做法步骤
1.
将派皮材料混合;
2.
揉成面团后等分2份,压成约2公分厚,用保鲜膜包起来置于冰箱冷藏30分钟;
3.
等待过程中将苹果削皮,去籽,再切成小丁,锅内放入无盐黄油加热,融化后加入苹果,用中火煮,再加入白砂糖,煮到苹果丁变软上色;
4.
将煮过的苹果丁放入食物料理机,打成泥状;
5.
将派皮擀成约0.2cm厚,放入烤模里,用擀面杖滚过,去除多余的塔皮,再整形,并在塔皮上叉小洞,置于冰箱冷藏约20分钟定型;
6.
烤箱预热185度,在派皮上铺一层油纸,再放满豆子,进烤箱烤约15分钟,降至160度再烤15分钟,烤至派皮变色底部变硬,取出放凉;
7.
将苹果切成薄片;
8.
将苹果泥倒入派皮约6分满,以圆形重叠方式排列苹果片,置于冰箱冷藏约10分钟,再放入175度烤箱烤25分钟,直到苹果变软即可。
小窍门&温馨提示
派皮的厚度也可根据个人喜好,控制在0.2-0.5cm之间,薄一点烤过后会硬一点。
分类:
烘焙
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