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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#德式农夫面包
SRENYIN_N
发布
初级
烘焙
咸甜
半小时
食材明细
主料
高筋面粉
500克
黑麦粉
85克
裸麦粉
70克
水
300克
辅料
盐
10克
干酵母
10克
烫种
65克
全麦天然酵母种
75克
德式农夫面包的做法步骤
1.
将所有材料倒入搅拌机一起搅拌。
2.
搅拌至面团表面光滑有弹性,室温发酵40分钟。
3.
发酵好将面团分割成500克一个滚圆松弛30分钟。
4.
将松弛好的面团排气。 5.对折卷成圆柱形。
5.
放入烤箱,以温度35℃,湿度80%最后发酵50分钟。
6.
发酵完成,表面洒上黑麦粉,划上刀口。
7.
以烤箱温度上火210℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤40分钟。
分类:
烘焙
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