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1.先分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆必须无油无水,分离过程不可混入蛋黄。
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2.取一干净的盆,加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速搅打均匀。
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3.筛入黑米粉和低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
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4.分三次加入蛋黄。
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5.每次都拌匀后再加入下一次。
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6.蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克,打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
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7.先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌,混合均匀。
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8.再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌,混合均匀。
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9.将混合好的面糊倒入盘内,用刮平稍加刮平,震两下模。
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10.放入东菱烤立方电烤箱中,上管155度下管150度,烘烤20分钟左右。(时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节)
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11.出炉震下模,蛋糕表面不是太烫时,烤网上垫张干净的油纸,将蛋糕倒扣在油纸上。
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12.淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。
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13.将奶油抹在蛋糕表面,起始端稍厚,尾部稍薄并留空一些不要抹奶油,放上草莓。
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14.借助擀面杖将蛋糕卷起来,用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。
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15.美美哒蛋糕。
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16.享受美味吧。