#第四届烘焙大牌暨是爱吃节#豆乳盒子

1.（蛋糕层步骤）称好黄油，面粉，细砂糖

2.分蛋清，蛋黄。五个鸡蛋分为四个蛋清，五个蛋黄加一个全蛋。

3.将黄油小火融化，完全融化后离火，筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。分三次加入牛奶，搅拌均匀，然后分三次加入蛋黄液，搅拌均匀。蛋黄糊完成。蛋清加几滴柠檬汁（可以省略）开始打发，将细砂糖分3次加入，直到打至湿性打发，打蛋头提起时有大弯钩。

4.取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白霜的盆里，用翻拌的手法把两者混合均匀，倒入烤盘中，上下火170度烤17分钟（根据自己的烤箱调节）

5.（豆乳层步骤）黄豆提前浸泡，加水磨成豆浆，用豆浆筛网过筛三次，小火煮沸。

6.煮豆浆的时候，蛋黄加白砂糖用蛋抽打至发白，看不见砂糖颗粒，筛入低粉混合均匀。将煮沸的豆浆慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，直到混合均匀。

7.将混合好豆浆的蛋黄糊隔水加热，边加热边搅拌，防止盆地出现小疙瘩。加热至粘稠状，出现纹路不会消失的状态，离火坐冰水晾凉。

8.奶油奶酪隔热水搅拌顺滑。与上一步的混合物混合，装入裱花袋即可。

9.淡奶油加糖打发至八九成发（糖量为淡奶油的百分之十左右甜度比较合适），装裱花袋

10.（组装步骤）将蛋糕片切成与盒子大小一致，放一片蛋糕片在盒子底层，挤上淡奶油。在筛网上舀上黄豆粉，均匀的筛一层黄豆粉。

11.在奶油层上再加一层蛋糕片，用圆行裱花嘴，挤上豆乳，再撒一层黄豆粉。一个网红豆乳盒子就完成了

12.好吃又好看