核桃蔓越莓软欧包

麦子老妈

核桃蔓越莓软欧包

一直用的方子，无油无蛋少糖的一款全麦面包，这次用了高温烤制，所以外皮酥脆，但是面包内部还是又软又韧哦！

主料

馅料

核桃蔓越莓软欧包的做法步骤

1.把所有材料放入面包桶里，开始和面成团（水量自己调整）
2.一个和面程序后，把提前用朗姆酒浸泡过的葡萄干和蔓越莓干加入到面团里
3.把烤熟的核桃仁切小后加入面团继续和面，我用了碧根果仁和核桃仁2种
4.把面团和均匀后，放在面包桶里基础发酵45分钟
5.发酵至两倍大，取出压扁排气后再滚圆
6.发酵篮里先刷上一层油再筛入干面粉（材料外）
7.把面团放入发酵篮里
8.放入烤箱二次发酵1小时
9.发酵完成
10.倒扣在垫上油纸的烤盘上
11.再筛上面粉后割包，自己发挥
12.烤箱预热230度后，下面烤盘里倒入一杯水，为了让它产生蒸汽，烤制10分钟后把烤盘取出，后转210度烤20分钟左右即可
13.出炉，我的有点烤过了
14.彻底冷却后切片密封保存

小窍门&温馨提示

面团的用水自己根据情况调整，我的面团用了两个和面程序和的，烤制时我的烤箱没带蒸汽所以只能用烤盘加水来产生蒸汽

分类：烘焙

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