蔓越莓瑞士卷

阿大^.^

蔓越莓瑞士卷

这款蛋糕卷比戚风的油还用的少哦！做出来味道非常好，类似戚风的口感，里面的蔓越莓也给整个蛋糕增色了不少！喜欢戚风的朋友可以试试这款蛋糕卷哦！

主料

辅料

白醋1/4小勺

蔓越莓瑞士卷的做法步骤

1.蔓越莓干切小块，放点高粉拌一下
2.将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清
3.先来制作蛋黄糊部分，盆里48g的温水，30g细砂糖，搅拌到完全融化
4.然后加入35g玉米油里面，搅拌到混合均匀
5.筛入低筋面粉，搅拌均匀
6.搅拌好之后是非常浓稠的糊状
7.再加入鸡蛋黄里面
8.混合均匀，这样蛋黄糊部分就做好了
9.接下来做蛋白部分，在一个干净的盆里放入4颗蛋清，分次加入60g的细砂糖里面，用电动打蛋器搅打
10.打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白是带弯角的，这样蛋白糊就打好了
11.蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，拌匀
12.拌匀后的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白糊中
13.切拌均匀，完全混合
14.拌有高粉的蔓越莓过筛
15.然后倒入办好的蛋糕糊中
16.然后倒入烤盘中
17.用刮刀抹平，然后放桌上震两下，让蛋糊更均匀的分布！
18.然后放入提前预热的烤箱中175度，中层，20分钟左右,。
19.烤好取出来，撕去表面的油纸，放到温热的时候就卷起来，放入冰箱冷藏半小时
20.然后取出来切块就可以了

小窍门&温馨提示

这个配方做的蛋黄糊做出来会非常的稠，类似浆糊一样哈，不要怀疑配方弄错了，做蛋糕尽量选着大一点的洋鸡蛋！

分类：糕点烘焙高颜值下午茶学生

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