CoCoLc的私菜食谱经－－蓝莓醋 & 蓝莓果肉醋酱【中西式万能果醋酱】

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CoCoLc的私菜食谱经－－蓝莓醋 & 蓝莓果肉醋酱【中西式万能果醋酱】

CoCoLc的私菜食谱经－蓝莓醋 & 蓝莓果肉醋酱【中西式万能果醋酱】
第一次做的时候，试着做，结果比预料之中还要好。不论是调配饮料或甜点，烹调之类的菜肴，都是很适合中西式餐饮的万能果醋酱－－蓝莓醋 & 蓝莓果肉醋酱。
" 蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化，保护视力，强心，抗癌，软化血管，增强人机体免疫等功能，营养成分高。其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一（原文来自于网络）。"
在此请亲爱的美天，美食朋友一起慢慢的分享 " CoCoLc的私菜食谱经－蓝莓醋 & 蓝莓果肉醋酱【中西式万能果醋酱】" !

主料

蓝莓150公克
黑醋150公克（水塔老陈醋或其他黑醋）

辅料

蜂蜜150公克（或糖类）

蓝莓果肉醋酱的做法步骤

1. 蓝莓 >> 蓝莓洗净，擦干的处理方式，请参考 ” CoCoLc的私菜食谱经－－自制迷你番茄干 “ 即可。黑醋（水塔老陈醋）。蜂蜜。
2.备用的容器放入蓝莓，使用手持搅拌器搅拌均匀。（这个步骤可以和黑醋（或是一起加了糖类）一起搅拌，之后；再倒入蜂蜜使用汤匙搅拌均匀即可）
3.步骤（2）之后，搅拌均匀的蓝莓，黑醋，蜂蜜顺序的倒入备用的发酵容器里，之后；搅拌均匀即可。
4.盖上发酵容器的盖子，再放入发酵机里以时间50小时；温度50度发酵即可。
5.步骤（4）之后，蓝莓醋发酵完成。（这个是两天前预先设定做的，两天后就完成。）
6.步骤（5）之后，备用的容器放上漏勺，再将蓝莓的果肉过滤。
7.步骤（6）过滤之后，稍微将蓝莓的果肉压一下。（这个步骤蓝莓的果肉不用压也是可以，自然过滤即可，蓝莓的果肉比较湿软，口感比较好，以个人喜好斟酌即可。）
8. 过滤完成的蓝莓醋汁；蓝莓果肉醋酱。（这次蓝莓的果肉压的太干了，之后；又放了点蓝莓醋汁。）
9.步骤（8）过滤之后，倒入备用的容器里即可。（关于容器的消毒请参考 ” CoCoLc的私菜食谱经－－自制油渍迷你番茄干【系列之一】" 即可。）
10.成品图。

小窍门&温馨提示

心得后语 :
1 : 发酵的方式个人喜好，有的人放在室温阴凉的地方或者是面包机，
酸奶发酵机里......等等，只是温度低的话，需要长时间来发酵。
（温度每天需要平均的温度就可以了。）
2 : 蓝莓，黑醋，蜂蜜的比率是 1 <> 1 <> 1 ，
（个人喜好份量，自行加减斟酌即可。）
3 : 这个黑醋是无添加防腐剂，其他黑醋，水果，糖类均可。
（个人喜好，自行斟酌即可。）

分类：甜品果酱

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