大豆酸奶是以大豆、鲜牛奶、白砂糖为原料,并加入适当酸奶菌粉,在合适的温度下发酵制成的一种在酸度、质构及风味方面均可与酸牛奶相媲美的、易于消化、富有营养的高蛋白、低脂肪营养保健饮品。它有酸奶特有的酸甜味,也有豆浆香味,具有延年益寿防衰老的保健作用。