-
1.提前准备好所有材料,黄油液化待用,鸡蛋分离好,牛奶与乳酪装一起
-
2.中火隔热水,牛奶与奶酪搅拌均匀
-
3.直至奶酪与牛奶混合均匀,出现小纹路时,加入液化好的黄油,分3次加入
-
4.离开热水,待乳酪糊温度降到手温时,一个个分次加入蛋黄,每次搅拌均匀后才加另一个
-
5.蛋黄全部混合均匀后,筛入低粉和玉米淀粉,Z型手法抽拌均匀
-
6.乳酪蛋黄糊过筛,这样蛋糕组织更细腻,口感更好
-
7.细砂糖分3次加入蛋清,打发至湿性
-
8.打蛋头提起有小弯钩,就是湿性状态
-
9.乳酪蛋黄糊与蛋清混合均匀,用翻拌切拌手法(先3分之1蛋清加入乳酪蛋黄糊中混合均匀,再其倒入剩下的蛋清里,混合均匀)
-
10.模具包好锡纸,然后倒入芝士蛋糕糊,并震2下,把里面的气泡震出来
-
11.烤箱中下层放置装有水的烤盘,再在上面放烤网,烤箱140度提前预热10分钟,然后放入蛋糕140度烤1小时(参考值,具体看自家烤箱脾气调整时间温度)
-
12.出炉撕去锡纸,放烤网上凉透后,放冰箱冷藏4小时后再脱模(不用倒扣,会自然回缩)
-
13.脱模后装饰蛋糕表面,淡奶油加入细砂糖和色素,打发至硬性裱花状态,用6齿裱花嘴裱出大玫瑰花,一气呵成(忘照图了)
-
14.成品美美哒!组织细腻,口感柔软,赞!