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1.用模具在戚风蛋糕上压出形状。
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2.准备好百利甜酒、淡奶油，栗子泥和糖。
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3.混合百利甜酒、淡奶油和糖，将淡奶油打发至6~7分发，即出现大的纹路，但是倾斜打蛋盆，仍然可以流动的状态。
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4.将打发的淡奶油和栗子泥混合均匀，装入裱花袋中。
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5.先在台面上垫上一张锡纸，然后将准备好的蛋糕片放入模具中，一起放在锡纸上，再刷上混合好的糖酒液（将糖酒液的全部材料混合即可）。
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6.模具中挤上适量栗子奶油。
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7.另一片蛋糕片也刷上糖酒液，然后将刷了糖酒液的一面朝向奶油，稍稍用力按压下去。
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8.提起周围的锡纸，包裹住模具，然后放在冰箱，冷藏至完全定型。
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9.将顶部栗子泥中的栗子泥2过筛，然后混合淡奶油3、百利甜酒3和细砂糖3，混合均匀后装入裱花袋，冷藏保存。
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10.等到蛋糕完全凝固后，用热毛巾在模具外面稍裹一会儿，然后脱去模具。
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11.淡奶油2中加入百利甜酒2、细砂糖2，打发至8~9分发，既能够拉出小弯角。
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12.在蛋糕上抹上一层薄薄的奶油。
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13.裱花袋剪个小口，在蛋糕顶部纵横交错的随意挤上栗子泥。
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14.装饰上薄荷叶，巧克力，即可食用。
菜谱
