烫种卡士达面包独家

天国的女儿

烫种卡士达面包

一款非常经典的牛奶面包体配方，加入了卡士达酱与草莓的点缀，瞬间变的有颜值了。此配方我做了2个。

主面团

烫种

卡士达酱

表皮

烫种卡士达面包的做法步骤

1.将卡士达酱中的糖加入蛋黄中搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉15g搅拌均匀。
2.牛奶150g煮至微开。
3.倒入蛋黄面糊中，边倒边快速搅拌，直至加完全部牛奶并搅匀。
4.过一遍筛，小火加热，边加热边快速划圈搅拌。
5.直到浓稠，离火放凉入冰箱冷藏，用前再次搅拌均匀。
6.烫种中的牛奶和糖，加入15g黄油混合煮沸，倒入38g低筋面粉中。
7.搅拌成团晾凉冷藏2小时以上使用。即为烫种。
8.主面团材料加入烫种（撕碎）混合揉至扩展阶段。
9.室温基础发酵。
10.发酵至2倍大，分割滚圆松弛15分钟左右。
11.擀成椭圆形，翻面自上而下卷起呈橄榄形，底边捏紧。
12.表面刷蛋液，均匀沾上白芝麻。放温暖湿润处最后发酵。
13.发酵至两倍大，入预热好的烤箱中层180度15分钟。
14.取出放凉，从中间切开，底边不切断。
15.挤入卡士达馅料，装饰草莓。
16.成品

分类：烘焙早餐

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