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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#原味面包
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初级
烘焙
甜味
二十分钟
食材明细
主料
高筋面粉
165g
低筋面粉
35g
牛奶
130g
奶粉
10g
蛋液
20g
辅料
即发酵母
2g
细砂糖
35g
盐
1g
黄油
10g
原味面包的做法步骤
1.
除黄油外的所有材料放入盆中(酵母避免和盐接触,盐会抑制酵母的活性)
2.
将所有材料揉至扩展阶段(光滑不粘手),加入黄油继续揉匀,揉至面团光滑,将面团整个放入盆中,密封发酵。
3.
发酵至体积约2-2.5倍大,取出排气。
4.
将面团分成八等份,揉成小圆面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟,天气冷可适当延长时间。
5.
松弛完毕后,取一份面团,将面团擀成有点小椭圆的长条。
6.
再卷起来就好啦,将每个都重复擀了卷好。
7.
发酵至约二倍大,表面刷上蛋液,预热烤箱约180度烘烤20分钟左右即可。
分类:
烘焙
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