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抹茶戚风蛋糕
@那时花开@
败了中空模败了青岚抹茶粉就做了青井老师的抹茶戚风。抹茶粉和可可粉吸水性都很强所以液体的量就要相对多些。和中空相比圆模的粉多液体少。
初级
烘焙
原味
一小时
主料
鸡蛋
4个
牛奶
85g
玉米油
45g
白糖
55至60g
低粉
70g
青岚抹茶粉
8至10g
辅料
柠檬汁
适量
抹茶戚风蛋糕的做法步骤
1.
两种粉混合提前过筛。
2.
油和牛奶搅拌均匀后倒入过筛的粉。
3.
用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
4.
加入4个蛋黄(后蛋法做出的蛋糕细腻)
5.
用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
6.
蛋白里分3次加入白糖打成中性发泡(我懒一次性加入的白糖)
7.
取1/3的蛋白霜放入抹茶蛋黄糊里。
8.
用蛋抽或刮刀拌匀。
9.
将抹茶蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
10.
拌好的抹茶蛋糕糊。
11.
将面糊从高处倒入中空模中轻震下,170℃中下层40-45分钟(时间温度仅供参考)
12.
烤好出炉震出热气,倒扣晾凉后徒手脱模。
13.
内部组织还是细腻的。
14.
晚上拍的片片。
15.
青岚抹茶粉做出来颜色挺漂亮的。
分类:
烘焙
查看全部(共15步)
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