奶油焦糖核桃酥

小妞_hebycE

奶油焦糖核桃酥

给回国的妹妹做了一款中西合璧酥皮甜点，同时也消耗了家里淡奶油和核桃仁，好吃的程度在这里就不再描述了，因为将白砂糖熬至焦化所以成品不是太甜，比较适合大众口味，留下方子期待下次再做。

酥

皮

馅

配料

红色素几滴

奶油焦糖核桃酥的做法步骤

1.70g黄油室温软化；
2.150g核桃仁炒香晾凉备用或者放入烤箱150度烘烤10分钟左右；
3.油皮中的全部材料混合成光滑的面团，并拉出薄膜松弛30分钟；
4.油酥材料全部混合均匀松弛备团；
5.起锅放入白砂糖和水小火慢熬至浓稠状并呈金黄色焦糖酱，倒入热开的淡奶油成奶油焦糖酱，趁热到入核桃仁碎搅拌均匀备用，晾凉后分成12份；
6.油酥和油皮各分成二等份；
7.松弛好的油皮擀成圆形；
8.包入油酥；
9.捏紧收口；
10.擀成长方形薄片，上下三分之一处对折；
11.擀成大薄片；
12.从下向上卷成长筒状；
13.每条用刀切成10个小际子；
14.中间压一下，两头从中间剂在一起，压扁后擀成圆薄片；
15.包入焦糖核桃馅料，捏紧收口；
16.收口向下排入烤盘中，表面用筷子点几下色素；
17.放入预热185度烤箱，上下火30分钟左右；
18.成品图
19.成品图
20.成品图

小窍门&温馨提示

由于面粉的吸水性不同，请预留液体只免面团过稀，烤箱的温暖自行调节。

分类：糕点烘焙

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