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奶油焦糖核桃酥
小妞_hebycE
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给回国的妹妹做了一款中西合璧酥皮甜点,同时也消耗了家里淡奶油和核桃仁,好吃的程度在这里就不再描述了,因为将白砂糖熬至焦化所以成品不是太甜,比较适合大众口味,留下方子期待下次再做。
初级
烤
甜味
三小时
食材明细
酥
普通粉
180g
黄油
90g
皮
普通粉
200g
白砂糖
20g
黄油
70g
水
120g
盐
1g
馅
核桃仁
150g
白砂糖
190g
水
190g
配料
红色素
几滴
奶油焦糖核桃酥的做法步骤
1.
70g黄油室温软化;
2.
150g核桃仁炒香晾凉备用或者放入烤箱150度烘烤10分钟左右;
3.
油皮中的全部材料混合成光滑的面团,并拉出薄膜松弛30分钟;
4.
油酥材料全部混合均匀松弛备团;
5.
起锅放入白砂糖和水小火慢熬至浓稠状并呈金黄色焦糖酱,倒入热开的淡奶油成奶油焦糖酱,趁热到入核桃仁碎搅拌均匀备用,晾凉后分成12份;
6.
油酥和油皮各分成二等份;
7.
松弛好的油皮擀成圆形;
8.
包入油酥;
9.
捏紧收口;
10.
擀成长方形薄片,上下三分之一处对折;
11.
擀成大薄片;
12.
从下向上卷成长筒状;
13.
每条用刀切成10个小际子;
14.
中间压一下,两头从中间剂在一起,压扁后擀成圆薄片;
15.
包入焦糖核桃馅料,捏紧收口;
16.
收口向下排入烤盘中,表面用筷子点几下色素;
17.
放入预热185度烤箱,上下火30分钟左右;
18.
成品图
19.
成品图
20.
成品图
小窍门&温馨提示
由于面粉的吸水性不同,请预留液体只免面团过稀,烤箱的温暖自行调节。
分类:
糕点
烘焙
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