新奥尔良烤鸡腿堡

飞燕飘舞

新奥尔良烤鸡腿堡

很早就想做鸡腿汉堡包，一想到鸡腿在油锅中炸，我就本能的不想做，本身很介意炸东西，能不炸的就选择不炸，所以就一直扯这个由头没做过，看到这次用烤箱烤鸡腿，不用油炸，下定决心一定要做一次，超市买来鸡腿，头天晚上去骨腌好，第二天在烤。这次的汉堡包方子也好，出膜快，用了一次发酵法，烤出的汉堡包一样松软拉丝，时间紧迫的朋友可以试试一次发酵烤面包也不错，我经常用一次发酵法，省时省力！

主料

去骨鸡腿509克（6个）
面包粉250克
水110克

辅料

面包辅料适量
鸡蛋3个
糖30克
酵母3克
盐2克
黄油15克
腌鸡腿配料适量
新奥尔良烤肉料30克
水30克
孜然2克
亨氏烤肉酱5克
玉米淀粉适量
黄金面包糠200克左右
生菜适量
西红柿1个
原味沙拉酱适量
芝士6片

表面

新奥尔良烤鸡腿堡的做法步骤

1.先来腌鸡腿，琵琶腿去骨洗净。
2.放入奥尔良烤肉料，孜然，亨氏烤酱，水30克。
3.带手套把鸡腿和调料抓匀，这样更入味。
4.装入保鲜袋扎紧，放冰箱冷藏一晚上。
5.腌好的鸡腿取出，准备好玉米淀粉，面包糠和鸡蛋液。
6.鸡腿肉依次蘸淀粉，鸡蛋，面包糠。
7.把鸡腿都裹好外衣，放入烤盘中，一次烤不完，分两次烤的。
8.放入预热好的烤箱中200度25分钟左右，烤好的鸡腿取出即可。
9.面包桶里依次放入，水，鸡蛋，白糖，盐（盐和糖要对角放），面包粉，酵母，选择一个和面程序。
10.一个程序结束后放入软化好的黄油，再次选择一个和面程序，一共用了一个半程序直到出膜。
11.和好后取出揉圆（选择的一次发酵法）。
12.平均分成6份。
13.取一个面团滚圆。
14.把所有面团滚圆后放入烤盘中，放入烤箱中发酵，里面放一碗热水，增加湿度。
15.发酵好后取出，发酵大概35分钟，汉堡坯明显变大，此时预热烤箱180度5分钟。
16.汉堡坯刷鸡蛋液撒芝麻。
17.放入烤箱中层180度20分钟，烤好后取出晾凉。
18.准备好夹汉堡的配料，生菜提前洗净控干水分，西红柿洗净切片。
19.汉堡坯晾凉后，从中间剖开。
20.开始组合汉堡包，依次是汉堡片，一沙拉酱，生菜，烤鸡腿肉，芝士片，西红柿片，沙拉酱，顶层的汉堡片，一份奥尔良烤鸡腿堡就好了，开吃吧！
21.成品图
22.成品图
23.成品图
24.成品图
25.成品图
26.成品图
27.成品图
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小窍门&温馨提示

液体预留10克，看面团的吸水率在决定添加，烘烤温度请根据自家烤箱设定，不可照搬；鸡腿的味道根据自己喜欢选择腌料，腌好的鸡肉可以入锅中煎熟，或者裹好面包糠后入油锅中炸熟也行。

分类：烘焙快手菜烤箱菜

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