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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香草巧克力蛋卷
xiao龟龟
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这是香草巧克力蛋卷,非常棒的口感,休憩时刻不可缺少的零食。
初级
煎
甜味
一小时
食材明细
主料
中型鸡蛋
3个
低筋面粉
75克
辅料
细砂糖
30克
黄油
90克
盐
约1克
香精
1/2茶匙
烘焙专用巧克力粉
2茶匙
香草巧克力蛋卷的做法步骤
1.
准备材料。
2.
黄油提早室温,将鸡蛋室温,放盐、香精和糖,糖最好分三次放,等蛋液吸收了再放下次的糖,打散打均匀。
3.
将室温了的黄油打成篷松状,这样吃起来比较香。
4.
将蛋液分2-3次倒入黄油的碗,用Blender打均匀,再筛入低筋面粉。
5.
打成糊状。
6.
用平底锅,趁冷时喷一层油,再用刷子扫均匀。
7.
开低火,倒入少量面糊,蛋液的量是能摊成一张薄饼的量,一次过不要放太多,宁愿不够摊再加少许,倒入面糊后拿着锅四边倾斜,将蛋液能铺满锅底,薄薄一层,也可用平整的东西涂上油后摊平面糊,如面刮最好用,本次用了平口锅铲来帮助铺平蛋糊,尽量摊薄吧。
8.
等面糊凝固好,基本熟的样子,轻轻用锅铲掀起,反转再烘,可以用胶锅铲稍轻压下,烘至蛋液熟。
9.
用一象筷子似的细长圆柱体,将蛋饼卷成卷,本次用的是炸东西的长筷子,十分好用。
10.
先开烤箱,等烤箱热了,关电源,再放入蛋卷来慢烘,也可放在Heater 旁边吹干即可。
分类:
糕点
烘焙
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