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火腿炒豆芽
桃花庵奴
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其实这是一个不太成功的菜谱,在此希望以自己的不成功让大家注意,从而做到完善。
简单
爆
原味
十分钟
食材明细
主料
火腿
150g
豆芽
200g
辅料
姜
少许
生抽
少许
醋
一两滴
盐
适量
蒜
少许
火腿炒豆芽的做法步骤
1.
将买来的豆芽用水快速焯一下,这样可以快熟,对于生手来说容易掌握成熟度。(如果想随便吃一下那就直接下锅,如果想讲究一点那就是掐头去尾)
2.
把火腿切成丝,焯过水的豆芽用冷水凉一下,这样豆芽会变成半透明非常好看。(由于我买不到腌制的火腿,只能用火腿肠替代)
3.
准备炒锅,油热了之后下蒜姜末炝锅,下火腿丝过油,然后放入豆芽大火爆炒。这一步要注意时间,不能炒过了,如果豆芽出水太多就会失去脆爽的口感。待翻炒均匀后加入生抽,一两滴醋跟盐调味。(这个时候火腿肠的不完美就体现出来了 ,很容易碎。再就是一定要用生抽,老抽会颜色发黑。)
4.
淋香油出锅装盘即可,如果有条件可以加入两根韭菜切成寸断,这样颜色和口感会更好。
小窍门&温馨提示
豆芽千万不能炒脱水,否则就全完了。强烈建议买腌制的肉火腿,火腿肠太差劲了。
分类:
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