紫薯蛋饼（简单，美味，营养）

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紫薯蛋饼（简单，美味，营养）

早上看见家里还剩下一个紫薯没吃完，放着坏掉了多浪费啊，想着做早餐吃好了，就做了这道紫薯蛋饼呢。

紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。

多种食材搭配颜色鲜艳的狠呢，看了就觉得一天的心情都特棒，活力十足啊！小朋友们也肯定喜欢的不得了呢！

主料

辅料

配料

紫薯蛋饼的做法步骤

1.紫薯去皮后洗净切粒。
2.锅里水烧开后加入几滴油，把紫薯粒放进去，等水再次开后捞出沥干水分备用。
3.火腿肠切粒，大小也和紫薯差不多。（没有火腿肠也可以换成培根）
4.香葱切成葱花。
5.鸡蛋3个打在干净的碗内，加入半勺盐，葱白，少许鸡精（可不放），打成蛋液。
6.然后加入淀粉1大勺（或面粉），清水1大勺搅拌均匀。（清水和面粉的比例是1：1）
7.锅里倒少许油，把火腿粒放入锅内。
8.稍稍煎黄即可捞出。
9.锅内重新倒少量的油加热后转小火，把蛋糊倒入锅内。
10.把紫薯粒均匀地放在蛋糊上。
11.把火腿粒也放在上面。
12..用小火慢煎着，拿铲子轻轻地按实。
13.再把切好的葱绿撒上。
14.等鸡蛋的周围稍稍有点翘起的时候表示煎好了。
15.关火，盖上锅盖焖10秒左右，可以出锅了。
16.切块装盘喽，再撒上点肉松，喜欢吗？看不清楚的话，可点击上面的菜谱成品图查看。

分类：主食家常菜孕妇儿童早餐

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